第(2/3)页 于是便回过头来,笑着点点头,“那就叨扰了。” 县里的干部或是在前面引路,或是陪伴在侧,陈阳和邹蓉,在省里领导的陪同下前往饭堂, 就连蒋世安他们,也有洲里的领导陪同, 今天他们的待遇,还真是打到了顶格。 吃饭的地方不远,就在县府食堂,地方装饰非常朴素,一点也没有外面简单里面光鲜的东西, 不过打扫得非常干净,掌勺的大厨,也是县府招待所的主厨。 陈阳和邹蓉在省领导的陪同下坐了主桌,蒋世安等八位管理层,还有団委派出的领队,在洲、县领导的陪同下分别坐了两边的次桌,项目团队的其他人也都分别有人陪同,一个落单的都没有。 由于时间也比较晚了,厨房里早就准备好了各色菜式,只等人一到,便开始上菜。 老马是主桌上唯一一个县里的干部,他也负责这顿晚宴的讲解,每上一道菜,他都会详细介绍, 先上一盘鸡蛋, “这个是炒回锅蛋,是用美姑特有的岩鹰鸡蛋,放入冷水中加一勺盐煮,煮蛋过程中要不停搅动鸡蛋,水开后转中小火十分钟,取出煮好的蛋用冷水不断冲洗,让鸡蛋迅速冷却, 然后剥去蛋皮,刀子擦油将鸡蛋切成两半, 这里可是很有讲究的,每切一次刀子就必须擦一次油,不仅可以使蛋片切得比较平整还能让味道更好, 切好之后,再将蛋用油中火煎至金黄起皱捞出,放入辣椒蒜苗佐以食盐小火炒制即成。” 在刘领导的示意下,陈阳先夹了一个给邹蓉,然后自己再夹一个放到嘴里,“嗯,很鲜,而且没有普通鸡蛋蛋黄的那种干涩,很润,好吃。” 在其他人开动的时候,第二碗菜也已经上桌, 与其说这是一碗菜,还不如说是一碗肉,大块大块沾着调料的肉整整齐齐地码在菜盘里,爱吃肉的人肯定会食指大动, 这时老马介绍道,“凉山彝族的特色美食,坨坨肉,” 随后他又呵呵一笑,“正宗的坨坨肉,是得用洗脸盆盛的,” 一听这话,陈阳不禁瞪大眼睛,“洗脸盆?” “对,” 老马点着头说道,“因为很多彝家很穷,家里甚至连几只像样的碗都拿不出来,所以他们如果办什么喜事的时候,就会用脸盆来装肉,” 他说着又自嘲地笑了笑,“您是没见过彝家的宴席,不说全部吧,大部分的,就是直接一溜儿脸盆摆在地上, 一半的盆里是肉,一半的盆里是汤,除了汤盆里有一把勺子,其他什么餐具都没有, 吃肉就用手抓,喝汤就那一把勺子,谁要喝了直接上手就喝,也没人嫌弃。” 顿了一下,他似乎担心陈阳误会什么,又赶紧说道,“我说他们宴席都吃肉,不是说他们有那么多钱买肉吃, 事实上,山上村寨里面,那些肉也不值几个钱,因为都是自家养的猪羊,由于交通不便不好运下山,大多都只能自产自销, 可就算那样,他们吃肉的时候也不多,否则的话,也不会拿坨坨肉当宴席主菜了。” 陈阳照旧先给邹蓉夹了一块,然后自己夹了一块到碗里,看着他轻轻点头,“不用解释,我明白。” 老马一听这话,才稍微松了口气, 这时候桌上又上了几盘菜,他便赶紧介绍, “这个是酸菜土豆鸡,也是一道彝族菜,彝族杀鸡,一般不用刀杀,而用手卡住脖或肋下使之断气,于火塘上烧之拔毛, 所以有一句彝谚说的是‘鸡毛烧鸡身’,彝家酸菜鸡对鸡本身特有讲究,一般用肥母鸡,做法是将鸡砍成块,入锅煮至七成熟,再加削皮的小块状土豆同煮,再放入干酸菜,快要熟的时候放入盐、木姜,最后出锅,就是这个样子了。” 他说着指向另一道菜, “辣子鸡汤,彝称‘瓦则则液’,做法是选取仔鸡,尤其是六七月的鸡最好,烧毛去脏,烧煮到七成熟,然后将鸡放入碓窝里面,同木姜、蒜、辣椒等佐料一同杵舂成浆状,捞出再加入清汤搅和,即成了一道美味可口的佳肴,其鲜美无比,麻辣味透凉逼人,您可以试试!” 陈阳看着那锅混沌状的东西,再看看盛情邀请的老马和刘领导,只得挤出满脸微笑,含泪先给脸色呆滞的邹蓉盛了一碗! 然后在满桌人的注视下,硬着头皮拿起汤勺喝了一口, 咦,味道还行?! 第(2/3)页